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全面解读雷司令葡萄酒,你懂吗?

发帖时间:2021-05-09 07:44:43

来源

葡萄酒网

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               前段时间有读者在评论区跟小编我反应说最近没有写过关于某一类葡萄酒的历史了,小编我去翻看自己写的文章内容,确实如此。今天小编我就来如大家所愿,你们想了解的葡萄酒历史小编我今天就来跟大家说说。你知道小编我今天要介绍哪瓶葡萄酒吗?没错,它就是雷司令葡萄酒,不知道有多少人听说过呢?         

            德国有着悠久的雷司令葡萄酒(Riesling)酿造史,但自从上世纪80年代以来,雷司令却名声不佳。目前雷司令葡萄酒才重获人们的青睐,下面小编将带您全面学习雷司令葡萄酒的历史、主要产区、风味特点、风格特征以及常见配餐等常识。

一、历史

            “Riesling”这个词首次出现图书《植物志》(Herbal)中,该书由德国生物学家、物理学家兼牧师杰罗姆•博科(Hieronymus Bock)于1546年创作。不过,其同义词“Riefslingen”的使用要比“Riesling”早将近100年。葡萄分类学的研究表明,雷司令原产于德国莱茵河地区,是一种名叫白高维斯(Gouais Blanc)的法国品种的自然变种,而且白高维斯还是今天很多著名葡萄品种的祖先,如霞多丽(Chardonnay)、 味而多(Petit Verdot)、白诗南(Chenin Blanc)和密斯卡岱(Muscadelle)等。

二、雷司令的主要产区

            目前,雷司令在全球的种植面积约为89,000英亩,而德国摩泽尔河两岸坐南朝北的陡峭山坡是世界上最顶级的雷司令产地。

            德国:56,000英亩,主要产区有法尔兹(Pfalz)、摩泽尔(Mosel)、莱茵黑森(Rheinhessen)。

            澳大利亚:10,300英亩,主要产区有克莱尔谷(Clare Valley)和伊顿谷(Eden Valley)。

            美国:9000英亩,主要产区有华盛顿州(Washington State)、加州(California)、五指湖区(Finger Lakes)等。

            法国:8,700英亩,主要产区是阿尔萨斯(Alsace)。

            奥地利:4,600英亩。

            新西兰:1,830英亩,主要产区有吉斯本(Gisbourne)、怀塔基谷(Waitaki Valley)、 怀拉拉帕(Wairarapa)、马尔堡(Marlborough)、中奥塔哥(Central Otago)、尼尔森(Nelson)、坎特伯雷(Canterbury)、怀帕拉谷(Waipara Valley)。                                                                                                                        全面解读雷司令葡萄酒,你懂吗?

三、雷司令的风味特征

            雷司令是属于芳香型葡萄品种,因此其葡萄酒的主要果味包括油桃、杏子、蜜脆苹果和梨子味等,一般还会伴有蜂蜜或是类似于汽油的化学气味。另外,产自德国摩泽尔河两岸的雷司令葡萄酒还会带有特殊的矿物味——板岩味。雷司令酸度高,几乎达到柠檬汁的尖酸程度。

            果香:杏子、油桃、桃子、苹果、梨、菠萝、酸橙、中国柠檬

            其他:蜂蜜、汽油、生姜、柑橘花、橡胶、柴油

            酸度:高

            相似品种:麝香(Muscat)、琼瑶浆(Gewurztraminer)、白诗南、白皮诺(Pinot Blanc)、葡萄牙洛雷罗(Loureiro)、阿根廷特浓情(Torrontes)、意大利白玛尔维萨(Malvasia Bianca)

四、雷司令葡萄酒风格特点

            一般来说,大多数的雷司令葡萄酒都带有一抹甜味,尤其是那些经过陈年的雷司令葡萄酒。当然,也有雷司令干白葡萄酒。大多数雷司令葡萄酒的理想侍酒温度为6℃。

1、雷司令干白葡萄酒

            法国阿尔萨斯雷司令白葡萄酒,酒标上标有“Qualitatswein Trocken”(法定产区干白)的德国雷司令葡萄酒,贴有“Dry”(干)的美国华盛顿州雷司令白葡萄酒,美国纽约州的雷司令白葡萄酒以及产自澳洲克莱尔谷和伊顿谷的雷司令白葡萄酒都是雷司令干白葡萄酒的代表。

2、雷司令半干型或甜型白葡萄酒

            德国的迟摘酒(Spatlese)、精选酒(Auslese)、逐粒精选酒(BA)和枯萄逐粒精选酒(TBA),以及标有“Feinherb”(半干或半甜)的德国雷司令白葡萄酒,还有美国甜型雷司令等都属于半干型或半甜型或甜型葡萄酒。

五、雷司令葡萄酒配餐

            雷司令葡萄酒天然的甜味和酸味令其非常适合搭配一些辛辣美食,如辛辣的印度美食和亚洲香料或酱料等。其中最典型的餐酒搭配是雷司令葡萄酒+五香鸭腿。

            肉类:鸭肉、猪肉、培根、鸡肉、虾和蟹等。

            香料:辣椒、生姜、丁香、肉桂、胡椒、姜黄、咖喱、花椒、大葱、酱油、芝麻、马郁兰、紫苏、白醋、照烧酱等。

            奶酪:气味清淡、口感细腻的软质牛奶奶酪,以及果脯等。

            菜蔬:口感甜美的炒蔬菜如椰子、红皮洋葱、柿子椒、茄子、印尼豆豉、南瓜和胡萝卜等。

            混酿:除了德国莱茵白葡萄酒(Liebfraumilch)和一些廉价甜白餐酒之外,雷司令基本不与其他葡萄品种进行混酿。

            不知道大家对小编我这样全面去解读雷司令葡萄酒是否还满意呢?满意的话记得文末点个赞哦!关于雷司令葡萄酒的历史、风味特征、特点、怎么配餐小编我上述已经说的很清楚了,不止你们还想了解些什么呢?小编我说的这些你们是不是都了解到了呢?今天就先说这么多吧!我们明天再见吧!


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